Druvor
100% Barbera
Doft
Delikat vinös, färdig, eterisk, med anteckningar av bär, vissna blommor, mogna körsbär, vanilj och blond tobak.
Färg
Rubinröd med lila reflektioner.
Smakbeskrivning
Harmonisk, smekande, salt, med utmärkt struktur; den har omslutande och komplexa toner som går från mogen röd körsbär till vanilj, med silkeslen tanniner, allt i en fantastisk och ihållande avrundning
Passar till
Färska pålägg , perfekt för Barbera-risotto. Det passar mycket bra med Piemonteisk mat.
Vinifikation
Avstamning och kallförjäsning maceration (6-8 ° C) efter kylning av druvorna vid 5 ° C. Följt av normal jäsning vid kontrollerad temperatur (25-27 ° C) efter tillsats av utvalda jäst. Åldras i traditionella stora fat i 6-8 månader följt av 5 månader i stål. Vila i flaskan i minst 3 månader.
