Ett ljust vin med toner av guld i färgen och små fina bubblor.
Druvor
62% Chardonnay, 29% Pinot Noir och 9% Pinot Meunier
Doft
I doften hittar vi nyklippt gräs, ostronskal och mogna äpplen.
Smakbeskrivning
Smaken bjuder på en hög syra med fin mousse. De mogna äpplena får sällskap av citron och ett härligt avslut av mineralitet. Ett fint vin med härlig komplexitet och finess.
Passar till
Ett vin som passar alla tillfällen, dricks lika bra på egen hand eller till fiskrätter. Perfekt nu men kan lagras minst 3 år.
Vinifikation
Skörden för druvorna i Corallian Classic Cuvé skedde i oktober 2017. Efter skörden så pressade man hela klasarna försiktigt och när man pressat klart så avlägsnades pressresterna och vinet fick vila i 24 timmar. Vinet jäste därefter både rostfria ståltankar och gamla använda ekfat för att sen genomgå full malolaktisk jäsning. Vinet fick ligga på tank och fat och mogna till sig i 7 månader innan det var dags att färdigställa den färdiga blenden för att efter det få ligga på sin jästfällning i minst 18 månader. När vinet till slut degorgerades tillsattes en dosage på 2g/L för att sen låta vinet ligga ytterligare 3-6 månader.
