Beskrivning
Denna enda sort, 100% Chardonnay från 2015 har en ljusgul färg med en ström av fina bubblor. Utmärkt att dricka nu eller lagras upp till 3 år.
Druvor
100 % Chardonnay
Doft
Detta vin har aromer av kaprifol, citronregnkaka, äppelkross, klippt gräs och mörbröd.
Smakbeskrivning
Klassiska autolytiska smaker av brioche stöds med en känslig salthalt. En balanserad citrussmak sammanför detta balanserade vin och förlänger finishen.
Passar till
Perfekt som apéritif eller i kombination med skaldjur.
Vinifikation
Vinifiering: Chardonnay-druvor från vår Crawthorne Vineyard plockades hand från 28 oktober – 1 november 2015 och pressades försiktigt, hela gänget. Pressfraktioner separerades noggrant och fick naturligt sätta sig i två dagar. Vinet jäste ursprungligen i rostfria kärl och flyttades senare till neutrala Bourgogne-fat i 8 månader. Efter sekundär jäsning åldrades vinet på sin jästfällning i 18 månader, degorgerades vinet för att sen låta vinet ligga ytterligare 6 månader med kork. Partiell tunnjäsning och 18 månaders åldring av bär, plus sex månader på kork.
