Beskrivning
Ett elegant och välbalanserat vin baserat på selekterade druvor av Melnik 55 och cirka 15 % Cabernet Sauvignon. Vinet är fylligt och visar upp en utmärkt balans mellan syra, rik extrakt och robust tanninstruktur. Med en imponerande lagringspotential på 7–8 år utvecklar det komplexa och förfinade smaker över tid.
Druvor
85 % Melnik 15% Cabernet Sauvignon
Doft
En inbjudande och komplex bouquet av mogna körsbär, svarta vinbär och plommon, kompletterad av subtila toner av nymalen peppar, mocka och ekfatets raffinerade rostning.
Färg
Djupt mörkröd med nyanser av rubin, vilket skvallrar om vinets intensitet och koncentration.
Smakbeskrivning
Ett smakrikt och välstrukturerat vin med dominanta inslag av körsbär, svarta vinbär och mörka plommon. Smaker av viol, mörk kakao och choklad ger djup och karaktär. Den välpolerade tanninstrukturen ger en silkeslen men ändå kraftfull munkänsla. Eftersmak: Lång och harmonisk med en elegant balans mellan frukt, kryddighet och subtil fatkaraktär.
Passar till
Ett vin som passar utmärkt till kraftigare rätter som grillat kött, lamm eller lagrade ostar, men som också bjuder på en njutbar upplevelse för den som vill avnjuta det i sin ensamhet.
Om Producenten
Vingården Abdyika – En unik terroir från Bulgarien Vingården Abdyika grundades 2005 med en vision om att skapa unika kvalitetsviner från Bulgarien. Belägen i det sydvästra hörnet av landet, vid gränsen till Grekland, omges gården av fyra snötäckta berg som tillsammans formar Strimonadalen – Melnikdruvans ursprunglega hemvist (Grand Cru). Fakta: Odlings areal 14 ha Vindruvor från en vinstock 1,1 kg Vindruvssorter antal Broad Leaved Melnik (BLM) 8 000 Melnik 55 30 000 Ruen 8 000 Cabernet Sauvignon 6 500 Merlot 6 500 Chenin Blanc 6 000 Assyrtiko 3 000 Namnet Abdyika är djupt rotat i historien och härstammar från persiskan, där det betyder ”Guds tjänare”. Fritt översatt kan det också förstås som ”en gudagåva”, en passande beskrivning av den exceptionella terroiren som är idealisk för vindruvsodling. Den Franska ordet ”terroir” sammanfattar allt som påverkar druvans kvalitet – geologi, topografi, jordmån, mikroklimat, solexponering, mineralsammansättning och dräneringsförmåga Strimona dalen -Grand Cru för Melnik druvan (ursprungs platsen) En unik jordmån för kvalitetsviner Efter en omfattande analys av jordmånen år 2005 konstaterade professor M. Penkov, en internationellt erkänd expert, följande: Provtagning för analys av gårdens jordmån- augusti 2005 ”Jordmånen är rik på mineraler som järn, fosfor, kalium och kalcium, både på ytan och på djupet. Denna magra och mineralrika jord med goda mekaniska och fysiska egenskaper utgör en idealisk grund för produktion av viner med unika kvaliteter…. M. Penkov” Hösten samma år påbörjades anläggningen av vingården. Markvegetationen brändes och röjdes, och jorden plöjdes till ett djup av 70 cm. Planeringen genomfördes i samarbete med professor Penkov, docent Petrov från Institutet för Viniculture & Ampelography i Pleven, samt agronom Popov. Druvsorter, planteringsdensitet och bindningsformation valdes noggrant ut för att optimera druvornas kvalitet. Naturlig odling och djupa rötter Trots den låga årsnederbörden på cirka 550 mm beslöt man att inte konstbevattna vinfälten. Syftet var att tvinga vinrankorna att utveckla djupa rötter för att nå grundvattnet. Detta bidrog till en naturlig motståndskraft mot torka och framhävde unika aromer tack vare den mineralrika jorden. Hårt handarbete i det nyplanterade vinfält under den brännande sol… Rötterna nära ytan och ogräs rensas manuellt under först året för att stimulera djupare rotning. Denna kombination av terroir, djupa rotsystem och lågt druvuttag ger druvor med hög koncentration av fenoler – aromämnen, tanniner och färgämnen – samt en balanserad syra, vilka tillsammans utgör grundförutsättningen för att skapa kvalitetsvin. Traditionellt hantverk och omsorg Abdyikas vingård sysselsätter idag ett tiotal skickliga vingårdsarbetare med djup kunskap som gått i arv genom generationer. Deras arbete omfattar beskärning, rensning, trimning av sticklingar och lövverk, jordbearbetning, ogräsrensning, gallring av druvklasar och skörd – allt utfört med stor omsorg och precision. Ingen mekanisering eller agrokemi kan ersätta det mänskliga ögats förmåga att selektivt vårda varje vinranka. Det är detta engagemang som gör Abdyika till en vingård där tradition och kvalitet går hand i hand, och som resulterar i viner som speglar den unika terroiren. Rensning av sticklingar och trimning av fruktgrenar Abdiyka är inte bara en vingård. Det är en symbol för tradition och den osynliga men eviga länken mellan människan och jorden, som förmedlas i varje droppe vin.